29. huhtikuuta 2018

KINUSKIPOPCORNKAKKU ELI VAPPUKAKKU


Vapuksi tein kinuskisen popcornkakun.
Kinuski ja popcorn on ihana makean ja suolaisen yhdistelmä mikä ainakin itselle toimii hyvin.Kinuskimoussen ohjeen otin Kinuskikissalta.Kakun kostutuksessa käytin maitoa johon olin sekoittanut vaniljasokeria.Täytettä varten tekemää kinuskimoussea käytetään myös kuorrutteessa.
Olen aikaisemminkin tehnyt kinuskisenpopcornkakun mutta tämä on pikkasen eri
tavalla tehty kuin se aiemmin tehty versio.Eipä tässä muuta kuin Herkullista Vappua!!

Kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Valmistus:
1.Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2.Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 22cm.) pohja leivinpaperilla ja
 voitele sekä korppujauhota vuoka.
3.Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4.Lisää vaahtoon siivilän läpi yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita varovasti.
5.Kaada taikina vuokaan ja paista pohjaa 25-30 min.Kokeile tikulla kypsyyttä,
kun tikkuun ei tartu taikinaa niin pohja on kypsä.

Kinuskimousse:

3 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
Valmista kinuskikastike:
1.keitä kattilassa sokeri ja kerma koko ajan sekoittaen kunnes seos kiehuu ja 
jatka keittämistä niin kauan että seos sakenee.
Tähän menee 5-10 min.Jätä kastike jäähtymään.
Tämän vaiheen voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi koska kastikkeen täytyy olla täysin jäähtynyt ennen vaahdotusta.

3 dl kuohukermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
3 liivatelehteä
2 rkl vettä
Valmistus:
1.Vatkaa keittämäsi kinuskikastike vaahdoksi.
2.Vaahdota toisessa kulhossa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja kinuskivaahto.
3.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4.Liuota lionneet liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä.
5.Lisää liivateseos ohuena nauhana kinuskivaahdon sekaan ja sekoita hyvin.

Kakun kokoaminen:
1.Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.Kokoa kakku samaan vuokaan jossa paistoit pohjan.
Laita pohjalle kakkupohja ja kostuta se vaniljamaidolla.Laita kinuskimoussea väliin(laita sen verran että jää myös kuorrutusta varten) ja aseta toinen pohjalevy päälle,kostuta ja taas täytettä.Sitten viimeinen pohjalevy,kostutus.Laita kakku kylmään tekeytymään seuraavaan päivään.
2.Kuorruta seuraavana päivänä lopulla kinuskimoussella.Jos näyttää että moussea jäi vähän niin sitä voi jatkaa lisäämällä mousseen kermavaahtoa.Itse jouduin vatkaamaan kermaa vaahdoksi ja lisäämään mousseen että sain riittämään kakun päälle.
3.Koristele kakku popcornilla ja kinuskikastikkeella.
Kastikkeen voi ostaa valmiina tai valmistaa itse.

Kinuskikastike
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
Keitä kattilassa kerma ja fariinisokeri kunnes seos kiehuu.Jatka keittämistä
miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee.Anna kastikkeen jäähtyä kunnolla
ennenkuin kaadat sitä kakun päälle.



14. huhtikuuta 2018

PORKKANAKUPPIKAKUT


Minulla on aina joskus tapana kysellä perheeltä toivomuksia että mitäköhän leipoisin ja tällä kertaa esiin nousi porkkanakuppikakut.Eli ei muuta kun reseptiä etsimään näihin ihanuuksiin.Tämän reseptin löysin Wicked Sweet Kitchen-blogista.
Siitä onkin aikaa kun kuppikakkuja olen leiponut niin oli oikein mukavaa valmistaa näitä. 
Porkkanakuppikakut on ihanan meheviä ja ne voi valmistaa jopa pari päivää ennen tarjoilua koska maku vain paranee vanhetessaan.Tästä ohjeesta tein12 kpl:tta.

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5-1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/8 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
3 dl porkkanaraastetta (hienoksi raastettua)
1 3/4 dl sokeria
0,75 dl muscovadosokeria,tummaa
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:
200g tuorejuustoa,huoneenlämpöistä
100g voita,huoneenlämpöistä
5-7 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Valmistus:
1.Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita muffinsipellin koloihin muffinsivuoat.
Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
3.Vatkaa sähkövatkaimella sokeria,muscovadosokeria ja kananmunia hetken että ne sekoittuvat hyvin.Lisää rypsiöljy vähän kerrallaan,
vatkaa koko ajan kunnes taikina on tasaista n.1 min.
4.Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi kuivat aineet sekaan.Sekoita tasaiseksi taikinaksi lastalla.
Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskiosassa 18-20 min.Kokeile kypsyyttä tikulla eli kun tikkuun ei tartu taikinaa niin kypsiä ovat.
Irrota muffinsivuoat muffinsipelliltä ja anna jäähtyä ritilän päällä.
Valmista kuorrutus:
1.Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi kunnes ne on täysin sekoittuneet,n. 2 min.Siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan,vatkaa koko ajan.
Mausta kuorrutus.
Pursota kuorrutus cupcakesien päälle ja laita viileään tarjoiluun asti.
Näissä kuvissa olevissa vuoissa en paistanut kuppikakkuja vaan tavallisissa muffinsivuoissa joista sitten irroitin ne ja siirsin tarjoilua varten näihin kuvissa oleviin.




19. maaliskuuta 2018

SYDÄNSURUJEN KAKKU


Tämän ohjeen löysin Suklaapossu-blogista ja kiinnitin tietysti huomioita siihen kuinka helppo tämä on tehdä,siksipä päätin testata ohjetta viime lauantaina kun järjestin Partylite-kutsuja ja hyvää oli.Teen varmasti vielä joskus uudestaankin.
Kuorrutin kakun vielä suklaaganacella ja rouhisin taikinan sekaan suklaata.

Ohje:
5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta(tummaa)
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
100 g suklaata rouhittuna
1 prk maitorahkaa
0,5 dl maitoa
150 g margariinia sulatettuna
2 kananmunaa

Valmistus:
1.Voitele ja korppujauhota iso n.2 litran kahvikakkuvuoka.
2.Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa.
3.Lisää joukkoon rouhittu suklaa,kananmunat,maito,sula rasva ja rahka.
4.Sekoita hyvin puulastalla tai sähkövatkaimella käyttäen taikinakoukkuja(itse käytin tätä vaihtoehtoa).Taikina on todella paksua.
5.Paista 175 asteessa n.45-60 min.Koita kakun kypsyyttä tikulla.
Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa,on kakku kypsä.Anna jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.
Jos haluat voit kuorruttaa kakun suklaaganacella

Suklaaganace:
200 g tummaa-tai maitosuklaata
2 dl kuohukermaa
valmistus:
1.Paloittele suklaa kulhoon ja kuumenna kerma kiehuvaksi mutta älä keitä.
2.Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna seoksen olla hetken aikaa niin että suklaa sulaa.
3.Sekoita ganache lusikalla tasaiseksi ja anna jäähtyä ennenkuin valuttelet kakun päälle.


6. maaliskuuta 2018

APPELSIINIKÄÄRETORTTU


Sain Confetista testattavaksi Renshawin kukka-ja lehtimassaa.
Itsellä on vielä hieman opettelemista näiden massojen kanssa mutta hyvin sain tehtyä parit ruusut kun käytin apuna helppoa ruusumuottia jonka olen joskus aikaisemmin tilannut Confetista.(You tubesta katselin ohjeita miten tätä muottia käytetään).
Massaa oli helppo käsitellä vaikka kaulitsin sen ohueksi.
Kätevää on se että massa on pakattu kolmeen 100g:n pakettiin niin voi ottaa vain haluaman määrän käyttöön kerrallaan.Osaan ruusuja sivelin elintarvikeliimaa ja ripottelin kultahilettä päälle.
Koristelin näillä ruusuilla tämän kääretortun jonka ohjeen löysin Kodin Kuvalehdestä,pikkasen olen muokannut alkuperäistä ohjetta täytteen osalta.

Pohja:
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
1/4 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:
1 prk flora vispiä
1 prk(200g) appelsiinituorejuustoa
1 rkl tomusokeria
1,5-2 tl vaniljasokeria
Sokeria maun mukaan

Valmistus:
1.Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2.Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3.Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.Sekoita varovasti.
4.Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
5.Paista 7-10 min.
6.Kumoa torttupohja kevyesti sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Irrota päällimmäinen paperi.
7.Vatkaa flora vispi vaahdoksi.Sekoita siihen tuorejuusto,tomusokeri,vaniljasokeri ja sokeri.
8.Levitä täytettä kääretorttulevylle, jos jää yli niin sen voi käyttää koristeluun tai
tarjoilla erikseen kääretortun kanssa.
9.Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla.
10.Nosta kääretorttu kylmään ainakin tunniksi niin on helpompi leikata viipaleita.
11.Koristele haluamallasi tavalla tai siivilöi päälle tomusokeria.






1. helmikuuta 2018

CHILI-JUUSTOPIIRAKKA


Itse kun olen aikamoinen juustofani niin kiinnitin huomiota tähän chili-juustopiirakkaan 
jonka ohje pompsahti eteen facebookia selatessani,
enkä voinut ohitaa ohjetta vaan pakkohan sitä oli testata.
Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty Sunnuntain valmista piirakkapohjaa 
mutta tähän valmistin itse pohjan.

Pohja:
3 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3/4 dl juoksevaa margariinia
3/4 dl maitoa

Täyte:
1 prk(200g) creme fraichea
1 dl kermaviiliä
3 kananmunaa
300 g voimakkaan makuista juustoa raasteena (käytin itse Västerbotten-juustoa)
1/3 tl suolaa
1/3 tl rouhittua mustapippuria
1 dl makeaa chilikastiketta (sweet chili sauce)

Valmistus:
Valmista ekaksi pohja.Yhdistä kuivat aineet ja sekoita niihin rasva ja maito.
Sekoita tasaiseksi taikinaksi..Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja
 reunoille(halkaisija n.25 cm).Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 min.
Valmista täyte:
Sekoita kaikki täytteen aineet kulhossa ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n.30 min.
Jäähdytä ja tarjoile vihreän salaatin kanssa.


29. tammikuuta 2018

YSTÄVÄNPÄIVÄKAKKU


Sain testattavaksi Confetista PME:n uusia Geometric-koristelumuotteja
 ja Renshaw-sokerimassaa,valkoista.
Punaista ja vaaleanpunaista sokerimassaa löytyikin minulta ennestään
 ja ne on myöskin Renshaw-merkkiä joka on minun mielestä oikein hyvin käsiteltävää massaa.
Geometric-koristelumuottia oli helppo käyttää ja muotti on kiva kun samalla saa monta kuviota kerralla.

Tähän kakkuun valmistin neljän munan sokerikakkupohjan ja väliin tein vaniljamoussea.
Lemon curdia käytin myös välissä antamassa raikkautta.
Kostutukseen käytin maitoa johon olin liuottanut vaniljasokeria.

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Valmistus:
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka(halkaisija n.20cm)
Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon varovasti sekoittaen.
Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n.30 min.
Kun taikinaa ei tartu enää tikkuun,on kakku valmis.
Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Täyte:
1 prk flora vispiä
1 prk vaniljarahkaa
0,5-1 dl sokeria
Vaniljasokeria maun mukaan
0,25 dl vettä
4 liivatelehteä
Valmistus:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa flora vispi vaahdoksi ja lisää vaahtoon sokerit ja rahka.
Kuumenna vesi ja liuota siihen pehmenneet liivatelehdet.
Lisää liivateseos ohuen nauhana vaahdon sekaan.
Sekoita hyvin.

Kakun kasaaminen:
Vuoraa kakkuvuoka kelmulla(helpottaa irrottamista seuraavana päivänä)
 ja kasaa kakku kerroksittain siihen.
Kostuta pohjia maidolla johon olet sekoittanut vaniljasokeria.
Anna kakun maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
Kumoa kakku tarjoiluvadille ja kuorruta pinta kreemillä.
Vaniljakreemi:
200 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl tomusokeria
1-1,5 rkl maitoa
2 tl vaniljasokeria
Valmistus:
Vatkaa kaikki aineet kuohkeaksi kreemiksi.
Levitä kreemiä kakun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
Kauli sokerimassa tomusokeria apuna käyttäen ja laita se kakun päälle.
Itselle sokerimassan käyttö on vielä aika vierasta mutta tämä onnistui hyvin.
Ei saa kaulia ainakaan liian ohueksi koska muuten repeää helposti nostettaessa kakun päälle
ja käytin aika paljon tomusokeria kaulittaessa ettei tartu pöytään kiinni.
Koristele.



25. tammikuuta 2018

RUNEBERGIN KÄÄRETORTTU


Runebergin torttuja olen tehnyt parissa eri muodossa aikaisemmin,ainakin muffinseina ja kakkuna.Tänä vuonna halusin kokeilla taas jotain uutta versiota
ja löysin tämän kääretorttuohjeen k-ruoka sivuilta ja ajattelin kokeilla tätä.
Ihanan mehevää olikin,siitä kertoo varmaan se että torttu hävisi nopsaan parempiin suihin tarjoiluvadilta.
Pikkasen tein muutoksia alkuperäiseen reseptiin.Alkuperäisessä ohjeessa
oli 1 dl mantelirouhetta ja 1 dl mantelijauhetta mutta laitoin 2 dl mantelijauhetta.Jätin
myös karvasmanteliöljyn pois ihan siitä syystä ettei kotona sitä ollut.

Taikina:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoja
2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

Täyte:
2 dl vadelmamarmeladia
1 pkt(200g) vaniljatuorejuustoa,valio
n. 1 rkl maitoa

Päälle:
Vispikermaa ja vadelmia

Valmistus:
1.Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2.Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen.
Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.
3.Paista pohjaa n. 6 min.Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä pohja paperille.
Irrota paistopaperi varovasti ja anna levyn jäähtyä.
4.Notkista tuorejuusto maidon kanssa.Levitä seos tasaisesti kääretorttupohjalle.
Levitä tuorejuustokerroksen pinnalle vadelmamarmeladi ja kääri torttu rullalle.
Anna vetäytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia että maut tasaantuvat.
5.Koristele vaahdoksi vatkatulla vispikermalla ja tuoreilla vadelmilla.


Koristelussa voi käyttää myös sulatettua valkosuklaata...