MOJITO-JUUSTOKAKKU

Raikas,ei niin makea Mojiton makuinen juustokakku joka sopii kesään.

Enemmän varmaan aikuiseen makuun,

sisältäähän kakku jonkin verran rommia niin kuin
mojitoon kuuluukin.Itse laitoin tähän vaaleaa Bacardia.

Pohja:

175 g minttudomino-keksejä tai jotai muita mintun makuisia keksejä

70 g sulatettua voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 rkl limen kuorta raastettuna

5 rkl rommia

tuoretta minttua maun mukaan

4 dl kermaa

5 rkl limen mehua

5 liivatelehteä

1.Murskaa keksit ja sekoita sulatetun rasvan kanssa.

2.Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan(halkaisija 24 cm) pohjalle.

Valmista täyte:

1.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2.sekoita kulhossa tuorejuusto,sokeri,raastettu limen kuori ja rommi.

3.Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä tuorejuustoseokseen.

4.Kuumenna limen mehu ja liuota siihen liivatelehdet.

5.Kaada liivateseos ohuena nauhana kermaseokseen ja sekoita hyvin.
 6.Lisää vielä hienonettua minttua oman maun mukaan sekaan.

7.Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

8.Koristele limellä ja tuoreella mintulla.

Rommista mitä jää jäljelle niin voikin tehdä Mojito-drinksuja :)